Le Gebjalia
Une succulente recette traditionnelle géorgienne
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette du Gebjalia, un plat traditionnel géorgien qui consiste en un mélange subtil entre la menthe, le piment et la mozzarella. Testé et approuvé par la rédaction vaudoise de Voix d’Exils!
500 grammes de mozzarella
50 grammes de menthe
50 grammes de crème acidulée
1 litre de lait
100 grammes de fromage cottage
Sel et piment en poudre selon votre goût
- Cuire le lait à feu doux. Quand il chauffe un peu, ajoutez les tranches de mozzarella et remuez constamment avec une cuillère en bois.
- Dès que le fromage devient pâteux, le sortir immédiatement, roulez-le à avec vos mains et essayez de lui donner une forme carrée.
- Hachez finement la menthe et ajoutez le poivre et le sel. Couvrez le fromage aplati et roulé en rouleaux. Mettez-le dans l’eau salée pendant 10 minutes (3 cuillères à soupe de sel pour 0,5 litre d’eau). C’est pour faire en sorte que le fromage durcisse et ne se désagrège pas.
- Préparation de la sauce : prendre 100 centilitres de lait dans lequel le fromage a été préparé, ajoutez la crème acidulée et le fromage cottage. Mélangez le tout et ajoutez la menthe.
- Coupez le rouleau de Gebjalia en morceaux et placez-les dans la sauce.
Conseil : Préparez ce plat deux heures avant de la servir et conservez-le au réfrigérateur.
Kristine Kostava
Membre de la rédaction vaudoise au Voix d’Exils
